Lesebrösel: Stress und Essen

Unter der Überschrift „Lesebrösel“ werde ich hin und wieder Netz- und sonstige Literaturfundstücke zu einem bestimmten Thema servieren. Den Anfang macht der gute alte Stress, der ja trotz aller anderslautender Vorsätze vom 25. Dezember des Vorjahres dann doch immer wieder die Vorweihnachtszeit prägt. So manches Stück Stollen, so mancher Schokonikolaus…

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Schwiegermutters Kochkunst: Warum uns vertrauter Geschmack so wichtig ist

Schwiegermutters Kochkunst: Warum uns vertrauter Geschmack so wichtig ist

Vom Klischee der unerreichbar guten Küche der Schwiegermutter leben ganze Boulevardkomödien. „Und, wie ist das Essen, Schatz? Ich habe dir extra dein Lieblingsgericht gekocht!“ „Also, bei meiner Mutter hat das immer anders geschmeckt.“ Empörung, Ehekrise, Vorhang. So banal das klingt: Die Situation hat tatsächlich viel mit dem echten Leben zu…

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Leben und Essen in Extremen: vegane Spitzensportler

Leben und Essen in Extremen: vegane Spitzensportler

Gerade sitze ich (ja, Wochenend-Endspurt) parallel an zwei Projekten: einerseits an der Übersetzung der Lebensgeschichte eines veganen Ultramarathonläufers*, andererseits am Lektorat eines veganen Genusskochbuchs. Zweimal dreht sich viel um veganes Essen, aber wo es im einen Fall um Genuss, um das kreative Jonglieren mit pflanzlichen Zutaten geht, tippe ich im…

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Geschmackssinneswandel: Über das Fett und den Ekel

Vorgestern: ein Ribeye-Steak auf meinem (Restaurant-)Teller. Ich genieße das Fleisch und komme irgendwann zu dem „Fettauge“ in der Mitte dieses Stücks – ein innen schmelzweicher, außen angeknusperter Leckerbissen mit dem Geschmack von üppigem Mehr-davon und Röstkruste. Erst später fällt mir auf, dass so etwas für mich früher der Inbegriff von…

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